아유르베다(Ayurveda)는 인도의 전통 의학 체계로, 약 5,000년의 역사를 자랑합니다. 이 철학은 우리의 몸과 마음이 자연과 조화롭게 연결되어 있다고 보고, 식사 역시 건강을 유지하고 치유를 촉진하는 중요한 요소로 여깁니다. 아유르베다 요리는 각자의 도샤(체질) 균형을 유지하면서 소화력을 강화하고, 몸의 독소를 제거하는 데 초점을 맞춥니다. 도샤는 바타(Vata), 피타(Pitta), 카파(Kapha) 세 가지로 나뉘며, 각각의 체질에 맞는 식단과 조리법이 따로 존재합니다. 이러한 요리법은 단순히 음식을 만드는 것 이상의 의미를 지니며, 마음을 차분하게 하고 신체를 정화하는 생활 습관의 일환입니다. 아유르베다 요리법은 주로 신선한 재료를 사용하여 조화를 이루는 향신료를 적절히 배합하는 것이 특징입..